Kurkuma Gewürz


Neu entdeckt – das Kurkuma Gewürz

Das Kurkuma Gewürz kennen wir vor allem durch die Verwendung in Curry Mischungen. Kurkuma gibt dem englischen und indischen Curry die charakteristische gelb orangene Farbe. Kurkuma ist aber vielseitiger.

Frisch hat der Wurzelstock der Kurkumapflanze einen harzigen, leicht brennenden Geschmack. Das getrocknete Kurkumapulver fein vermahlen schmeckt als Gewürz mildwürzig und leicht bitter. Kurkuma erinnert im Geruch leicht an Curry, hat aber auch einen ganz eigenen Geschmack und Geruch.

Zu Beginn ist Kurkuma süßlich mit einer herben bis leicht bitteren Note und endet im Abgang erdig-holzig. Ein weiteres Merkmal von Kurkuma ist sein leuchtendes kraftvolles Ockergelb.

Das Kurkuma Gewürz im Ayurveda

In Indien ist die Verwendung von Kurkuma seit Jahrtausenden bekannt. Kurkuma ist dort ein heiliges Gewürz und hat einen hohen Stellenwert in der Medizin und der ayurvedischen Ernährung. In der traditionellen indischen Heilmedizin Ayurveda wird es in die „heißen“ Gewürzen eingeordnet, denen man eine energiespendende, entgiftende und damit reinigende Wirkung zugespricht.

Indien ist das größte Anbauland von Kurkuma und verbraucht selbst rund 80 % der Welternte. Während man in Indien meistens getrocknetes Kurkumapulver verwendet, ist in Südostasien, z.B. in der thailändischen Küche, die frisch geriebene Knolle verbreitet.

Kurkuma_Bio_Pulver

Kurkuma Gewürz – die ganz natürliche Wirkung

In der westlichen Küche ist Kurkuma als Bestandteil von Currypulver, als Safranersatz oder als Farbstoff in der Lebensmittelindustrie bekannt. Auch verwendet man Kurkuma für die Herstellung von Senf, Teigwaren oder Kurkuma-Reis.

In jüngster Vergangenheit hat Kurkuma als Superfood einen ganz neuen Stellenwert bekommen und immer mehr Menschen interessieren sich für das heilende Gewürz.

Wie lagert man das Kurkuma Gewürz am besten?

Das Kurkuma Gewürz wird am besten dunkel gelagert und wird nicht zu lange aufgehoben, da die Inhaltsstoffe entweichen und die typische Farbe des Kurkumas bei Licht schnell verblasst. Ein Aromaverlust ist natürlich auch die Folge. Am besten sind Verpackungen aus dunklem Glas.

Kurkuma Gewürz kann man online kaufen und sich nach Hause schicken lassen. 

Wie lange ist Kurkuma haltbar?

Das Kurkuma Gewürz ist etwa 1-2 Jahre haltbar, wenn es als fein gemahlenes Pulver verarbeitet wird. Es kann wird am besten im Kühlschrank gelagert. Generell gilt je länger die Lagerung, umso mehr Verlust an Geschmack und Farbe.

Wer regelmäßig Kurkuma Gewürz in der Küche verwenden möchte, sollte immer einen Vorrat an Kurkuma zu Hause haben. Kurkuma am besten in braunen Gläsern oder einer Lichtschutz Verpackung aufbewahren. 

Bei der Verwendung von Kurkuma rechnet man präventiv etwa 5 g pro Tag und pro Person. Dabei verwendet man Kurkuma in verschiedenen Speisen. So kommt man auf einen Verbrauch von etwa 200g pro Monat und pro Person. Wer eine größere Menge Kurkuma Gewürz für die Vorratshaltung einplant, kann immer von der überzeugenden Kurkuma Wirkung profitieren und vor allem langfristig gesund bleiben.