Rezepte mit Kurkuma

Kurkuma Gemüse


Kurkuma Gemüse kann in sehr vielen Varianten zubereitet werden und fast alle Gemüse können mit Kurkuma für ein herrlich leckeres Essen verwendet werden. Die unten stehenden Gemüsesorten sind nur als Beispiel zu sehen und können beliebig für andere Gemüse Rezepte ausgetauscht werden.

Für 4 Personen

Zutaten

250 g grüne Bohnen
250 g Möhren
300 g Blumenkohl
300 g Broccoli
100 g Mungobohnensprossen
20 g frischer Ingwer
300 ml Weißweinessig
2 Tl Kurkuma
1/2 El Salz
2 El brauner Zucker
1,5 Tl Sambal Oelek, nach Belieben

Zubereitung Kurkuma Gemüse

Bohnen, bzw. das ausgewählte Gemüse, putzen und halbieren. In kochendem Salzwasser 8-10 Min. kochen.

Inzwischen Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl und Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen.

Gemüse im Wasser 5 Min. blanchieren. Mungobohnensprossen verlesen, nach 4 Min. zum Gemüse geben und 1 Min. mitkochen. Kurkuma Gemüse abgießen, abschrecken und zu den Bohnen geben.

Ingwer schälen und fein hacken.

Weißweinessig, 600 ml Wasser, Ingwer, Kurkuma, Salz, Zucker und Sambal Oelek in einem Topf  3-4 Min. kochen lassen.

Dann durch ein Sieb gießen und die Mischung heiß über das Gemüse geben.

Dazu passt Basmati Reis, Kurkuma Duftreis, aber auch Vollreis oder chinesisch gebratene Mie Nudeln.

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